donderdag 3 juli 2014

Smakelijk eenpansgerecht



Eenpansgerecht met worst, tomaat, champignon en knoflook 


Eten op vakantie vind ik soms best lastig. Ik zoek naar een balans tussen lekker, gezond, makkelijk, smakelijk en eenvoud. Zeker op de camping is het soms behelpen met keukengerei of ik sta in de hitte te koken...er is altijd wel wat.
Dit is een gerecht wat aan alle eisen voldoet, ja dat bestaat! Ik denk dat de voor bereidingen maximaal 10 minuten kosten, dan nog een kwartiertje pruttelen en in die tussentijd 'dek' ik de tafel, schenk een glaasje wijn in, snij een stokbrood aan stukken.....en smullen maar.
O ja, niet vergeten de kinderen nog te roepen....maar die zullen wel honger hebben want wij eten vaak niet vóór 19:00 uur. Op vakantie passen we ons altijd een beetje aan het land aan.
Ik moet soms zo lachen als ik om 17:00 over de camping hoor roepen: " .......kom je eten". 
Dan ga ik pas aan de borrel.....



Ingrediënten ( 3 á 4 personen)
Recept: printen
  • 2 verse runderworsten
  • 1 pond tros tomaatjes of cherry of kerstomaatjes
  • 2 theelepels oregano
  • 2 teentjes knoflook in plakjes
  • Handje vol olijven
  • Scheut olijfolie
  • Scheutje rode wijn
  • 1 bak champignons
  • Evt een aardappel
Bereiding

  1. Verhit een sauspan op hoog vuur en giet er wat olijfolie in
  2. Snij ondertussen de runderworsten in eetbare stukken
  3. Bak de runderworsten ongeveer 5 minuten in de olijfolie
  4. Snij ondertussen de tomaatjes in kwarten (de cherry of kerstomaatjes zou ik heel laten)
  5. Snij een aardappel in kleine blokjes van 1 cm x 1 cm
  6. Snij de champignons en knoflook in plakjes 
  7. Voeg na 5 minuten de oregano en knoflook toe, even goed door elkaar scheppen
  8. Voeg dan alle overige ingredienten toe; champignons, olijven, scheutje rode wijn, aardappelblokjes
  9. Laat nu het geheel 15 minuten zachtjes pruttelen. Er zal wel wat vocht vrij komen maar dat is juist erg lekker.
  10. Serveer het lekker met een stokbrood, gebakken aardappels, aardappelpuree, rijst of pasta..... zoals je ziet kun je er alle kanten mee op!
Eet smakelijk!





dinsdag 1 juli 2014

Tomatensalade



Tomatensalade in Italiaanse dressing


Deze tomatensalade staat in deze zomerse maanden kant en klaar in de koelkast. Lekker fris en kan bij van alles en nog wat gegeten worden. Hoe langer de tomaten in de dressing staan hoe lekkerder het wordt. Regelmatig vul ik de salade dan bij met wat verse tomaten. Heerlijk!

Ingrediënten
Recept: printen

  • 1 pond tomaten in plakjes of kwarten gesneden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1/2 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 eetlepel balsamico
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • Snufje peper 
Bereiding
  1. Snij de tomaten in plakjes of kwarten
  2. Leg de tomaten in een schaal en strooi er de Italiaanse kruiden overheen
  3. Maak de dressing van de overgebleven ingrediënten en sprenkel dat over de tomaten
  4. Dek de schaal af en zet hem minimaal 1 dag in de koelkast voordat je hem gaat eten

Eet smakelijk!












zondag 29 juni 2014

Mijn nieuwste aanwinst: een Cobb



Mijn nieuwste aanwinst....een Cobb. Dat is een tafelbarbeque met echte kooltjes.
Als eerste heb ik gerookte kipfilet gemaakt. Fantastisch, heel sappig, subtiel rooksmaakje en zeker niet onbelangrijk zonder hulpstoffen of zo'n plastic laagje wat je vaak hebt.

Van de week maar eens flink uitproberen met allerlei groentes, vlees of een quiche. Zo kan ik over 3 weken mijn eigen koolhydraatarme quiche bakken op de camping in Zuid Frankrijk. Ik kijk er nu al naar uit.....