dinsdag 21 oktober 2014

Broccoli salade


Herfstsalade van broccoli

Wist je dat je ook in de herfst heerlijk kunt genieten van een salade? Door het gebruik van groenten als basis krijg je ineens een verrassende smaakcombinatie.
Voor dit recept gebruik ik rauwe broccoli. Huh, denk je misschien, een ongewone combinatie. Maar absoluut verbazingwekkend lekker.


Ingrediënten (voor 2 personen als hoofdmaaltijd en voor 4 personen als bijgerecht)

  • 1 broccoli 
  • 1/2 winterwortel
  • 2 appels
  • handvol pecannoten of walnoten 
  • handje rozijnen
  • 3 eetlepels Griekse yoghurt
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1/2 eetlepel citroensap

Bereiding
  1. Snij de broccoli in kleine roosjes
  2. Rasp de wortel 
  3. Was de appel en verwijder het klokhuis. Snij de appel in blokjes
  4. Maak van de Griekse yoghurt, mayonaise en citroensap een dressing evt kun je nog een beetje peper en zout toevoegen voor de smaak
  5. Meng alles in een grote kom en schenk de dressing er overheen.
Tip:
  •  een restje salade kun je heel goed in de koelkast bewaren tot de volgende dag, de dressing is dan heerlijk ingetrokken.
  • Van de overgebleven resten van de broccoli maak je deze broccoli soep.

Eet smakelijk!






maandag 20 oktober 2014

Win actie: € 25,- van Bol.com



Win een shoptegoed t.w.v. € 25,- bij bol.com

Op deze maandag in de herfstvakantie heb ik een leuke winactie voor jullie! 
In samenwerking met www.vouchercloud.nl mag ik een bon t.w.v. € 25,- weggeven die je kan besteden bij bol.com. Super leuk! Hier kan je namelijk allemaal verschillende gezondheidsproducten vinden zoals kookboeken, maar ook vitaminen en voedingssupplementen.

Op de website van vouchercloud vind je allerlei kortingscodes van verschillende websites, ook van bol.com. Deze kan je goed gebruiken als je het shop tegoed gebruikt. Je kan zelfs via de app aangeven waar je bent, dan laat het zien welke kortingscodes er in de buurt zijn.



Meedoen is heel eenvoudig:

Het enige wat je hiervoor hoeft te doen is een reactie in de opmerkingen hieronder achter te laten 
of
een reactie achterlaten op mijn Facebook pagina onder dit gedeelde bericht.


Zaterdagavond 26 oktober om 21:00 uur maak ik de winnaar bekend!


Succes! 
Jacoline

vrijdag 17 oktober 2014

Amandelcake met knapperige appel


Glutenvrije amandelcake met knapperige appel


Echt, als je van appeltaart of appelcake houd dan kan dit recept zomaar ineens een nieuw favoriet van je worden.
Doordat de cake niet heel lang wordt gebakken blijft de appel nog een beetje knapperig, een heerlijke combinatie met het zachte van de cake.
Het recept is vrij sober, maar je kunt het natuurlijk altijd extra lekker maken door er een handje rozijnen door heen te doen of een paar gehakte walnoten.....
Door gebruik van koekkruiden of kaneel, proef je de herfst. En een toef slagroom erbij maakt het helemaal af.

Geniet ervan!


Ingrediënten (voor een vorm van ca 22 cm)
  • 3 eieren
  • 200 gram amandelmeel
  • 2 á 3 appels (ik gebruikte biologische Elstar)
  • 1 theelepel baking soda
  • 50 gram zachte roomboter of 25 gram kokosolie
  • 50 gram honing
  • 1/2 of 1 eetlepel koekkruiden of kaneel

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden
  2. Vet een quichevorm of springvorm in met wat boter
  3. Snij de appels in 4 stukken en haal het klokhuis er uit, snij dan alle stukken in dunne plakjes maar niet te dun
  4. Roer met een vork de amandelmeel, eieren, zachte roomboter, honing, koekkruiden door elkaar, het geheel moet wel dun zijn, als dat niet zo is dan kun je evt nog een klein ei toevoegen
  5. Voeg als laatste de baking soda toe 
  6. Schenk het mengsel in de vorm
  7. Zet nu alle appelplakjes in rondjes, het mengsel is misschien een beetje dun, maar dat is prima, zet de appelplakjes dan een klein beetje tegen elkaar aan.
  8. Zet de cake in de oven en bak deze in 30 minuten gaar en goudbruin
  9. Volledig aflaten koelen voor dat je er een punt uit kunt scheppen.

Eet smakelijk!